Recipes 食谱

Steamed Eggs | 蒸蛋

材料:蛋2顆、魚板2片、香菇1朵、文蛤1顆。

調味料:大同白醬油1小匙、溫開水2杯(用量米杯)。

作法:

  • 雞蛋打散成蛋液,放入2杯溫熱水及1小匙大同白醬油,攪拌均勻備用。
  • 將攪拌好的蛋液放入容器中,在放入電鍋中。電鍋外鍋加入半杯水,蓋上鍋蓋用筷子留一小縫,蒸約15分鐘即可。
  • 再蒸約7~8分鐘時,可放入魚板、香菇、文蛤,繼續蒸到15分鐘左右,開關跳起,就是好吃的蒸蛋。

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Deep Fried Honey Chicken | 炸蜜汁鸡翅(块)

材料:去骨雞腿肉1斤、雞翅1斤

調味料:福必得黑豆荫油3大匙、蜂蜜4大匙、台湾米酒1小匙、五香粉1/4小匙、香油1小匙、薑汁1小匙、蒜泥1小匙、水2大匙、太白粉1大匙。

作法:

  • 雞腿肉斷筋切小塊,加入蜂蜜、太白粉等調味料醃2小時,雞翅也放入一起醃漬。
  • 麵粉與水以1:1的比例條配成粉漿,加入2大匙蜂蜜拌勻。
  • 雞塊與雞翅先沾溼粉,再沾乾的麵粉下鍋,以150度油炸,起鍋後將油溫調製180度,再下鍋炸酥即可。

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Pickled Cucumber | 凉拌小黄瓜

材料:小黃瓜4斤。

調味料:糖2碗、台湾米酒1碗、大同白醬油3碗。

作法:

  • 先將大同白醬油、糖與台湾米酒一起加入,煮至糖融化成醬汁即可放涼備用。
  • 小黃瓜洗淨切圓形狀約6公分狀。
  • 將小黃瓜經滾開熱水川燙後撈出瀝乾。
  • 將小黃瓜放入涼醬汁中,放入冰箱一天後即可食用。

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Braised Bitter Gourd | 卤苦瓜

材料:苦瓜一條、香菇5朵、姜,蒜, 糖少许,香菇頭適量。

調味料:大同白醬油2大匙。

作法:

  • 苦瓜切塊,放入油鍋中炸至軟後撈出備用。
  • 取另一鍋加入所有材料,再加入水淹過材料,先煮滾後再轉小火滷煮約半小時即可。

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3-Cup Chicken | 三杯鸡

材料:雞腿一支、蒜頭、辣椒、薑片、九層塔適量。

調味料:麻油1/4杯、台湾米酒1大匙、福必得黑豆荫油1/4杯、冰糖2大匙。

作法:

  • 入麻油爆香薑片、蒜頭、辣椒後,加入台湾米酒、雞腿肉、福必得黑豆荫油與冰糖炒片刻。

轉小火,繼續煮至湯汁收乾,再加入九層塔即可。

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Braised Bean Curd | 香卤豆干

材料:豆干600g、冰糖200g、薑片少許、八角2~3顆、甘草3~5片。

調味料:福必得黑豆荫油膏150g、水1200ml。

作法:

  • 先將豆干川燙去豆味撈出放涼,薑片先爆香。
  • 再將炒好的薑片、水、豆干、福必得黑豆荫油膏、八角、甘草放入鍋內。
  • 滷15分鐘,浸泡15分鐘,反覆滷2次,讓蒸發水分稍微收乾即可。

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Preserved Veg w/Mushroom & Dried Bean Curd | 梅干扣三宝

材料:濕梅乾菜2棵、豆腐衣2片、香菇6朵、薑絲。

調味料:大同白醬油1大匙、水一杯、福必得黑豆荫油10ml。

作法:

  • 梅乾洗淨切碎,豆腐衣切5公分塊,香菇洗淨泡軟備用。
  • 起油鍋,放入薑絲與梅乾菜炒香,在加大同白醬油與水同煮,稍微拌炒一下即可熄火。
  • 取一深碗,依序放入香菇、豆皮衣,再放入炒好的梅乾菜與汁液後,加入福必得黑豆荫油。
  • 放入電鍋中蒸約20分鐘,取出擺於盤中即可。

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Steamed Cod | 清蒸鳕鱼

材料:鱈魚一片、薑絲、蔥絲、辣椒絲適量。

調味料:大同白醬油一大匙、台湾米酒少許。

作法:

  • 鱈魚洗淨放在蒸盤上,淋上台湾米酒與大同白醬油後移入鍋中蒸熟。
  • 水煮開,將蒸盤放入鍋內,大火蒸約12~15分鐘。
  • 將蔥切絲後泡在水中片刻,撈出瀝乾備用。
  • 薑蔥絲、薑絲與辣椒絲放在蒸魚上。
  • 燒熱一大匙油,淋在蒸魚上即可。

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Braised Pork Trotters | 卤猪脚

材料:豬蹄兩隻(下鍋前須先切成小塊)。

調味料:食用油、福必得黑豆荫油、六碗水、1/4杯台湾米酒。

作法:

  • 先熱油,熱油後將以切過的豬腳炸香。
  • 然後將炸香的豬蹄放入滷鍋中並加一碗福必得黑豆荫油、六碗水、1/4杯台湾米酒。
  • 開大火煮滾後轉小火並加蓋燜煮50分鐘至入味即可(燜煮過程中記得攪動,避免鍋底燒焦)。

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Century Egg w/Tofu | 凉拌皮蛋豆腐

材料:皮蛋1顆、涼拌豆腐1塊、青蒜末1小匙、柴魚片末1大匙。

調味料:福必得荫油膏1~2大匙。

作法:

  • 皮蛋一分為四、豆腐切塊柴魚片用碎。
  • 然後準備一個盤子將豆腐、皮蛋放入盤中,淋上福必得荫油膏,再灑上柴魚碎片、青蒜末即可。

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Stir Fried Pork w/Green Pepper | 酱爆青椒肉片

材料:薄豬肉片半斤、青椒一顆切片、蒜頭2~3粒切片。

調味料:福必得黑豆荫油膏約20~30g(兩大匙)、食用油一大匙、沙茶醬一大匙。

作法:

  • 先將肉片過水洗、然後放進福必得黑豆荫油膏跟沙茶醬並醃漬20分鐘。
  • 再將食用油放入鍋內與蒜片爆香,然後放入醃漬好的肉片炒到7分熟。
  • 再放入青椒片並炒約2分鐘即可上桌。

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3-Cup Abalone Mushroom | 三杯杏鲍菇

材料:杏鮑菇2斤、薑片1/2碗、九層塔少許。

調味料:麻油1/2碗、福必得黑豆荫油1/2碗、糖少許。

作法:

  • 鍋燒熱後放入麻油,爆香薑片。
  • 加入杏鮑菇塊、再加福必得黑豆荫油、糖。
  • 等杏鮑菇塊入味後再加入九層塔即可。

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Braised Pork | 古早味卤肉

材料:五花肉一斤切塊(也可以使用排骨、雞肉)。

調味料:福必得荫油膏100g、水約450~600ml。

作法:

  • 將五花肉洗淨、切成塊狀,煎金黃色,備用。
  • 再將煎好的五花肉、福必得荫油膏、水一併放入燉鍋中。

大火煮滾後轉小火蓋上蓋子,滷50分鐘至軟即可(悶煮過程中,記得攪動,避免鍋底燒焦)。

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青蔬鸡肉沙拉佐酸甜柚子醋

pomelo vinegar

味增柚子醋烤鲑鱼

Pomelo vinegar

甜酒豆腐乳厚片猪排

24-甜酒豆腐乳厚片豬排

香煎无骨牛小排

23-香肩無骨牛小排

朝天椒麻辣臭豆腐

22-朝天椒麻辣臭豆腐

烤羔洋排佐麻油腐乳风味酱汁

21-烤羔羊排佐蔴油腐乳風味醬汁

梅子豆腐乳高丽菜

20-梅子豆腐乳高麗菜

红糟肉

19-紅糟肉

薄片烤猪佐红曲风味酱

18-薄片烤豬佐紅麴風味醬

豆鼓坷仔

16-豆豉蚵仔

清粥小菜

14-清粥小菜

辣味豆干

11-辣味豆干

豆酱蒸鱼

10-豆醬蒸魚

腐乳鸡

07-腐乳雞

辣味腐乳烤鸡腿

06-辣味腐乳烤雞腿

辣豆瓣豆腐乳炒空心菜

05-辣豆瓣豆腐乳炒空心菜

Salad 生菜沙拉

04-生菜沙拉

凤梨慢炖小腿

03-鳳梨慢燉小羊腿