Recipes 食谱

Ramen | 酱油拉面

材料:拉麵1人份、香菇2朵、水煮蛋半顆(或全蛋亦可)、筍片少許、魚板2片、蔥花少許。

調味料:大同白醬油1/4小杯、水2碗、味霖1小匙。

作法:

  • 筍片用開水川燙後瀝乾,再將拉麵煮熟、撈起盛入碗中備用,蔥去梗切蔥花備用,香菇事先淨泡開來。
  • 將水煮開,放入其他食材,大同白醬油1/4小杯、味霖1小匙、煮熟裝在準備好的拉麵碗中。
  • 再將海苔片和蛋擺上,撒上準備好蔥花,即可上桌。

%e9%86%ac%e6%b2%b9%e6%8b%89%e9%ba%b5-1

Oyster Mian Xian | 蚵仔面线

材料:生蚵4兩、紅麵線4兩、柴魚片1/4杯、地瓜粉半杯、香菜少許、蒜泥少許、紅蔥頭末少許。

調味料:高湯6杯、大同白醬油1大匙、烏醋少許、太白粉水半杯。

作法:

  • 生蚵用鹽抓去黏液後用水沖洗瀝乾,再用地瓜粉拌勻,並在開水中川燙一下撈起備用。
  • 宏麵條用剪刀剪成2吋長,用開水川燙一下再沖冷水備用,香菜去梗切小段備用。
  • 將油2匙入紅蔥頭末、蒜末爆香,加入大同白醬油及高湯煮滾後,放入太白粉水勾芡,續加紅麵線一起煮5分鐘,再放入鮮蚵、柴魚片拌勻。
  • 食用時,在加上烏醋、香菜、蒜泥即可。

%e8%9a%b5%e4%bb%94%e9%ba%b5%e7%b7%9a

冰镇柚子醋乌龙面沙拉

pomelo vinegar 1

红烧川味牛肉面

26-紅燒川味牛肉麵

腐乳菌菇义大利面

15-腐乳菌菇義大利麵

红曲腐乳拌面

13-紅麴服乳拌麵

Noodle recipe sample

recipe