Recipes 食谱

Braised Minced Pork | 肉燥

材料:肉油0.5公斤、五花絞肉1斤、台湾米酒1杯、冰糖1大匙、紅蔥頭末1.5大匙、蔥酥1.5大匙、蒜頭酥3大匙。

調味料:福必得黑豆荫油1小杯、黑胡椒粉1大匙、福必得黑豆荫油膏1大匙。

作法:

  • 肉油炸出遊撈出渣後,再加入五花腳肉炒至肉色變白。
  • 加入台湾米酒,開大火燒出酒精。
  • 待沒有濃烈的酒精味後,依序加入冰糖、紅蔥頭末、蔥酥、蒜頭酥、福必得黑豆荫油及福必得黑豆荫油膏與黑胡椒粉等,拌炒均勻。
  • 加入約2~3杯水,小火熬煮一小時即可。

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Teriyaki Sauce | 照烧酱

材料:砂糖100g、台湾米酒100ml、魚類或肉類一份。

調味料:福必得黑豆荫油膏200g。

作法:

  • 先將砂糖、台湾米酒、福必得黑豆荫油膏等材料混合。
  • 用小火熬煮至原來量的2/3即可。

再將魚或肉類烤至7分熟時,才分多次邊淋邊烤,亦可利用平底鍋來料理

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大同白酱油渍树子 Homemade Cordia Seeds

材料:10斤樹子、1.3斤冰糖、1.5斤嫩薑切片、花生一斤。

調味料:大同白醬油五罐。

作法:

  • 將生樹子放入鍋中煮三小時後瀝乾。
  • 花生煮熟備用。
  • 把薑、冰糖、大同白醬油放入鍋中煮好備用。
  • 將樹子跟花生一銅放入醬料中靜放一至二天再攪拌即可完成。

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火锅沾酱

01-沾醬